橄榄油虽好可你吃对了吗

橄榄油虽好可你吃对了吗
2020-05-12 19:15:57 作者:番茄妈营养师

原标题:橄榄油虽好,可你吃对了吗?

在礼品界,橄榄油一向都是有用、体面、又健康的代表选手。可是送橄榄油可是有考究的,不会选择,不知道好在哪里,乃至没有教给亲朋怎样吃,这都算是送礼没有送到位。假如您的送礼对象是个崇尚健康,重视生活品质的人儿,这些知识点先get一下吧,肯定够你装一把橄榄油达人啦。

为啥健康?

大多数人都知道橄榄油是个养分油,但却不知道终究养分在哪里。显着,光装样子还不可,咱们应该了解点名副其实的知识点。究竟橄榄油可是研讨地炽热着哪!

它的走红是源于生活在地中海区域的人们身体倍棒,吃嘛嘛香。当欧佳人还在为高脂饮食带来的健康问题而苦恼时,意大利人正用面包醮着橄榄油吃得美美哒,并且有些意大利朋友吃的脂肪占到了总能量的40%左右乃至更多,也没见有跟欧美相同严峻的健康问题。令人疑惑!

后来研讨发现,隐秘在于意大利区域的饮食上的习气——“地中海区域饮食形式”,这种饮食结构的特色之一便是多食用橄榄油。

相较于其它品种的植物油,橄榄油的养分优势除了高含量的单不饱和脂肪酸,还有品种丰厚的微量养分素,比方多酚化合物等在发挥着抗氧化的效果。假如20g橄榄油中含有5mg羟基酪醇(橄榄多酚中90%以上的成分),那么你就能够自傲地说这是款优异的橄榄油,会对健康大大的加分。假如你买的橄榄油上有标示橄榄多酚含量300ppm以上,这就算是真的把健康送到位了。

怎样选购?

已然橄榄油这么好这么有养分,该怎样选择呢?选购时侧重重视这么几个目标:

01 名 称

“初榨橄榄油”(包含特级和中级)加工进程不怎样通过化学处理,微量养分素得到了较大程度的保存,说它是鲜榨果汁一点都不夸大。初榨橄榄油和其它油的差异便是,它能够直接喝(更引荐的食用方法也是凉拌类为主)。

特级初榨橄榄油算是上等品,送礼贼有体面,选购时认准“extra virgin olive oil”。

而没有“初榨”前缀的“橄榄油”通常是特级初榨橄榄油和精粹橄榄油混合得到的(可检查配料表),相较而言更适合中式烹饪。它兼具橄榄油的果香味和可煎炸烹饪的特性,在我国家庭有用性更强。

02 保质期

橄榄油多为国外海运进来的,原装或到国内分装。保质期是从包装日期开端核算的,也便是BZ。别的有个日期FZ,是国内的分装日期。买的时分看清楚,尽量选择BZ日期比较近的。

03 前 缀 码

许多人看电商宣扬页会标示条形码“84”为西班牙的,“69”为我国的。但其实这个前缀码关于选购没啥含义,它仅代表产品条码的注册地,并不代表产品的原产地。

怎样吃好?

橄榄油包装礼盒包装一般都满足精巧,可是许多亲朋收了这礼却不知道如何用,觉得用来炒菜挺疼爱,所以白白看着放过期。其实,记住这几点即可:

特级初榨橄榄油——

凉拌最好。不损坏橄榄油中的微量养分成分,值得那份价钱。

可是许多人不适应橄榄油特有的橄榄果香味,肿么办?建议和芝麻油以1:3份额混合,会更适合我国人的胃。

特级初榨橄榄油与芝麻油混合后的凉拌菜风味评论

图 |《油橄榄加工与使用》

微波炉短时加热也没问题。不超越6min,不会有太显着的养分改变。

修改

微波加热后不同油脂中的多酚含量

注:EVOO代表特级初榨橄榄油;OO代表橄榄油

图 |《油橄榄加工与使用》

短时清炒时蔬也OK。经检测:养分丢失不大,安全系数也够高,更更重要的是还能杰出青菜特有的香味。

混合橄榄油——

但凡加热的烹饪方法都适用于它。比方煸炒、爆炒、油炸等。橄榄油因其中高含量的油酸,在高温下也能坚持身体满足健康,化学结构安稳。并且,它能够在食物外表构成一个保护膜,让食物养分成分免遭损坏,一起也减少吸油率。

附带上这份温馨提示,送礼才算妥妥地到位哦!

参考文献

[1]油橄榄加工与使用. 周瑞宝.化学工业出版社.

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