原标题：这世间仅有能瘦身又好吃的，恐怕只要它了
蒋家騉
上海市疾病防备控制中心主任医师
小编近来苦熬健身房，水煮全部能吃的食物，每天就盼着早上能幸美好福吃一顿红薯紫薯大杂烩。
红薯不光兼具瘦身成效，又口感不错，还很摄生哦！
红薯又叫白薯、甘薯、番薯、山芋等，在抗癌食物中位列首位。
红薯含有丰厚的淀粉、膳食纤维、不饱和脂肪酸、胡萝卜素，维生素A、B、C、E以及硒、铁、铜、钾、钙等十余种矿藏元素，养分价值百科很高。
所含的食物纤维质地细腻，不易伤及肠胃，对防备疾病与维护身体健康具有及其重要的效果，被称为养分均衡的天然保健食物，也被世界各国养分学家所推重。
红薯的保健成效
依据红薯的色彩不同，首要有白色红薯（白薯）、赤色红薯（红薯）和紫色红薯（紫薯）三种，它们含有的养分素及保健成效略有不同，可是大体是一同的。
维护心血管红薯含有多种维生素和不饱和脂肪酸，能下降甘油三酯和游离脂肪酸的水平，有助于避免血管中胆固醇的堆积，防备动脉粥样硬化及心脑血管疾病的发作；
红薯中的钾有助于保持体液平衡，保持正常血压和心脏功用；富含的β-胡萝卜素、叶酸和维生素B6，有助于下降血浆中高同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸会损害动脉血管，是心血管疾病的独立危险要素。
紫薯中的花青素有削减心血管疾病发作的效果，在体外试验中，花青素能显着按捺低密度脂蛋白氧化和血小板的集合，而这两者是引发动脉粥样硬化的首要的要素。
抗糖尿病效果红薯含有的淀粉首要是直链淀粉，升高血糖的起伏小，是糖尿病患者较为抱负的主食。
抗骤变效果 紫薯中的花青素有按捺强致癌物杂环胺等引起的骤变效果。
按捺癌肿红薯含有特别的糖脂，它能按捺癌细胞割裂；丰厚的硒也有防癌效果；常吃红薯有助于保持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会添加患癌危险；β-胡萝卜素(维生素A前体)和维生素C的抗氧化效果有助于反抗遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损害，可起到必定的抗癌效果。
延年益寿 红薯富含多种养分物质，有多方面的保健成效，所以有利于健康长命。广西西部长命之乡的长命白叟有一个一同的习气，便是有每日食红薯的习气，许多人将红薯作为主食。
防备肥壮 红薯的热量只要平等分量大米所发作热量的1/3，并且简直不含脂肪和胆固醇，还能削减皮下脂肪，故有避免肥壮及瘦身的成效。
缓解便秘红薯中的淀粉和纤维素在肠内能吸附很多水分，添加粪便体积，防备便秘，削减肠癌的发作。100克红薯中膳食纤维的含量比一碗燕麦粥还高。
红薯已被养分学家认定为养分均衡的食物，但红薯会在肠胃中发作很多二氧化碳，引起肠胀气或胃酸过多、烧心，所以一次别吃得太多，不然易引起反酸或腹胀等不适症状，尤其是溃疡病及胃酸过多者更不宜多吃。将其煮熟烧透或与米、面同食可以大大削减不适症状。
白薯和紫薯淀粉的溶解性及胀大度比较低，不太糯，口味淡，生吃质脆多汁，一般以切块制成红薯汤或与米一同烧成粥或煮熟捣成泥与面粉做成薯饼为好。赤色红薯质地严密，汁略少，味最甜，以做成烘山芋、蒸山芋等熟食为好。
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