健康功效
牛奶：富含蛋白质
食材用料
| 蛋白5个 | 细砂糖100克 |
| 蛋黄5个 | 油80克 |
| 牛奶80克相克食物 | 低筋粉120克 |
| 盐一小撮 | 柠檬汁3-4滴 |
8寸完美戚风的做法
1.把蛋白倒入无水无油的容器里，先用电动打蛋器低速打至粗泡，加入柠檬汁和盐适量。
2.继续用打蛋器中速打至融合，加第一次细砂糖。
3.打蛋器中速打到泡沫细腻，加入第二次细砂糖。
4.继续用中高速打至湿性发泡，加入第三次细砂糖。
5.打蛋器改为高速打，打至打蛋器提起的时候有弯钩，属于中性发泡，还要继续打。
6.最后一分钟改为低速打，提起打蛋器时，尖头短而尖的形状属于硬性发泡。这才算是做戚风蛋糕的蛋白。
7.蛋黄倒入无水无油的容器中，加糖，用电动打蛋器低速打。
8.打到完全融合。
9.加入色拉油。
10.再加入牛奶。
11.打蛋器低速打至油和蛋黄液完全融合。
12.面粉过筛，加入蛋黄液中。
13.用刮刀把面粉从下向上翻动作要轻，搅拌均匀。
14.加入香橙末，搅拌均匀。
15.把三分之一的蛋白加入蛋黄液。
16.用刮刀重复搅拌动作。
17.把蛋黄糊倒入蛋白中。
18.还是用同样的动作把糊搅拌均匀。
19.准备一个所需的模具备用。
20.把蛋糕糊倒入模具，轻轻的震动两下，震出气泡。
21.放入烤盘备用。
22.烤箱预热，温度150度。
23.上下管，时间60分钟。
24.预热后，把蛋糕放入烤箱的倒数第二层。
25.进烤箱20分钟后如图所示。
26.40分钟后已经差不多长到最高了。
27.55分钟的样子基本是稳定状态，只是还有点沙沙声，继续烤。
28.出炉后，轻轻的震动一下，这样方便排出热气和脱模。
29.倒扣冷却。
30.冷却后，倒过来准备脱模。
31.把手沿着模具边缘向蛋糕的中间压一圈，这样就方便脱模。
32.两手拿住模具的两边，手指在模具的底部用力一下，就可以轻松脱模。
33.底部模具用普通刀划一下，完事的戚风就出炉咯。
