原标题：想要滑嫩有弹性的好皮肤？远离它！
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导语
有句网络流行语「美丽的皮郛千人一面，风趣的魂灵万里挑一」，在皮肤科医生魔镜的眼里，润滑、丰满有弹性的皮肤，便是咱们寻求的「千人一面」。
跟着年纪的增加，皮肤或许会失掉弹性，不再柔软，呈现细纹、色斑等皮肤老化的现象，变成风（各）情（有）万（不）种（同）的老化皮肤。
构成皮肤老化的原因有许多，现在依据比较切当的几大原因包含：日晒、吸烟、污染、饮食等。
有研讨发现摄入过多的糖分会发作更多的皱纹，导致这种皮肤老化现象的元凶巨恶便是皮肤的糖化反响。
糖化指的是糖与蛋白质、脂质及核酸发作反响。最早是在上个世纪初，由一位叫美拉德的科学家提出的，他发现糖和蛋白质终究会生成棕黄色产品，所以这个反响也叫做美拉德反响（Maillard reaction）。
这么描绘好像是化学课上才会发作的事，事实上，香脆的面包、烤鸭的脆皮，焦糖布丁的壳子，这些好闻、美观又好吃的食物便是发作在咱们身边的糖化反响。
几十年后，科学家发现糖化还会发作在咱们身体里，经过一系列杂乱的反响，终究构成晚期糖化终末产品（ advanced glycation end products ，AGEs，连缩写都如此有代入感）。
糖尿病、肾衰、动脉硬化导致的心脏病、视网膜黄斑变性等多种疾病中都发现AGEs的水平增高。
AGEs是老化的重要机制之一，有研讨者以为皮肤中AGEs的含量能够作为老化的生物标志物，乃至早已有公司生产出无创检测皮肤AGEs的设备了。
皮肤中的糖化
皮肤中的胶原是真皮中的首要成分，也是让咱们皮肤丰满、紧致的重要物质，可是它的半衰期很长，更新很慢，或许需求几年乃至十几年。这使得胶原成了发作糖化反响的首要目标，并且不断堆集。
跟着年纪的增加，糖化的胶原大约以每年3.7% 的速度堆集。
胶原假如发作了糖化，会互相交联——能够理解为绑缚环绕在一同，然后失掉弹性并且硬化。而交联过的胶原也不能被酶水解，所以还会阻碍新的胶原发作。
真皮中的弹力蛋白也不能幸免于难，AGEs还能够直接作用到皮肤中的细胞上，诱发炎症反响或许让皮肤中命不该绝的细胞提早逝世。
加快糖化的要素有哪些？
首要咱们要知道到，糖化进程是正常的生理现象，过高水平的AGEs才是不正常的。
咱们不或许彻底阻挠AGEs的发作，但却能够经过调整饮食来不让体内发作或许含有过多的AGEs，让皮肤不要比它天然老化的速度更快。
紫外线照耀能够经过诱导氧化应激反响来加快AGEs的组成，AGEs自身也不是本分的主，它经过协助自由基的组成，加快了老化的进程。
高血糖的状况也能够加快其组成，一些食物经过煎炒烹炸之后也会加快AGEs组成。
因而想要减慢AGEs发作的速度，最少要做到好好防晒、削减快速升高血糖的食物（高GI食物）的摄入和更低「油耗」的烹饪办法。
关于削减高GI食物的摄入，魔镜在之前「痘痘的饮食」里有详细介绍。（指路《不瞒你说，我这痘痘是吃出来的......》）
有些食物自身会含有必定的AGEs，经过加工处理后，或许还会发作新的AGEs，尤其是食物在经过煎、烤、炸等这类温度很高而烹饪进程中水分很少的做法后，会发作更多的AGEs。
相反的，蒸、煮、炖这类烹饪进程温度较低、水分许多的做法，发作的AGEs相对来说较少，由于它们的反响温度比煎、烤、炸要低许多。
微波炉短时间（6分钟以内）加热食物发作的AGEs也没有煎、烤、炸这么多。
日子中有哪些高AGEs含量的食物？
- 奶制品
跟着日子水平的进步，人们关于奶制品的耗费越来越多。牛奶自身含有少数的AGEs，全脂牛奶AGEs含量比脱脂牛奶高一些，酸奶和全脂牛奶含量差不多，可是假如牛奶发酵成奶酪（起司/芝士）等，AGEs的含量就会飙升。
或许咱们并不会购买太多成块或许成片的纯芝士，可是咱们平常吃的披萨、焗饭、汉堡、三明治、冰淇凌、奶茶还有各种蘸酱等等都会增加芝士，这是魔镜强烈建议卡掉的饮食组成（喂，你自己那么爱吃，还叫他人不要吃~）。
- 高油脂类
咱们日常运用的各类烹饪油、坚果类、黄油、人造奶油和蛋黄酱等，也都是AGEs含量十分高的食物。
当这些高油脂类食材跟其他食物一同烹调时，又会擦出新的火花，比方魔镜之前说到的煎、烤、炸等烹饪办法，都离不开油的润饰。
- 鱼、肉、蛋类
牛肉、猪肉、家禽、蛋类还有鱼肉自身的AGEs含量并不低，并且咱们每天都要吃，有的人吃得还不少，所以这些食物占了咱们AGEs来历中很重要一部分。
作为充任餐桌上硬菜的人物，肉类的做法那是越杂乱越代表功力，锅包肉、炸里脊、煎牛排、烧鹅、烤鸭等等，色香味齐全。
但张无忌他妈妈说过，越美丽的女性越不能信任，魔镜也要说，越好吃的肉肉，AGEs含量或许越高。
经过高温处理的肉类，AGEs含量会大大增高。举个比方，每100g生牛肉约含707千单位AGEs，等量的烤牛肉中含有高达6071千单位AGEs，等量的炖牛肉AGEs含量为2657千单位。
不同的烹饪办法，对肉类AGEs含量有十分大的影响，尽量挑选有水的烹饪办法，较低温度加热，比方做汤、炖肉、蒸肉等。有研讨发现，增加醋、柠檬汁等酸性物质能够削减烹饪中AGEs发作的量。
- 碳水化合物
一些碳水化合物食物比方谷物、马铃薯、面包等，自身含有的AGEs量并不高，可是怎么办它们也能够跟油脂等物质一同经过高温烹饪，生成薯片、炸薯条、爆米花，饼干、曲奇等这些可口又憎恶的高AGEs食物。
别的，咱们平常用的酱油，包含生抽、老抽，还有陈醋等调味品AGEs的含量也比较高。
以上食物，常常会呈现在日常餐桌上，为咱们供给丰厚的养分和不同风味，它们自身含有AGEs，或许烹饪的手法导致AGEs增多，但仙女们并不需求为此「戒掉」或「忌口」，咱们能够用更科学的办法来平衡饮食。
比方现在研讨较多的地中海饮食，特点是注重蔬果、鱼类、坚果、全麦、豆类，橄榄油等，防止食用红肉、加工过的肉。
这种饮食办法对寻常痤疮（痘痘肌）有很大好处，削减饱满脂肪酸的摄入，能够改进油脂排泄状况。
尽管地中海饮食中也有高AGEs类食物，比方坚果、橄榄油，但现在来看这种饮食办法仍是有益健康的，所以咱们对AGEs食物的知道不能全盘否定，人体体系如此奇特，还有许多等候科学家去探究的微妙。
当然，抗老是永恒不变的寻求，不过抗老不是经过单一手法就能完成的，防晒、戒烟、恰当训练、足够睡觉、正确护肤、心情健康等都是对立皮肤老化要做的。
抽烟、喝酒、逛夜店的女孩是不是好女孩魔镜不知道，可是不擦防晒、抽烟、吃炸鸡还熬夜的女孩必定是老得快的女孩。
完
信任你看完还会困惑，这些食物，我究竟吃仍是不吃？
假如你不是顿顿都吃，而是恰到好处，那魔镜并不支撑「约束饮食」，比较这些加快糖化的食物，莫非不是996更催老吗？
究竟人生苦短，从食物中获取高兴也能够解救一部分魂灵。
当然，划重点是恰到好处啊。
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参考文献
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