豆角不熟会致中毒煮多久才安全

豆角不熟会致中毒煮多久才安全
2019-09-06 15:19:15  阅读:8336+ 作者:吃好每天三顿饭

原标题:豆角不熟会致中毒,煮多久才安全?

每年都有因吃不熟的豆角而中毒的事例。四季豆等豆角两端尖部和豆荚两边的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等对人体有害的物质。这些物质会影响消化道黏膜,损害红细胞并影响凝血功用,所以吃前必定要将尖部和荚丝去除。

有研讨发现,未煮熟的豆角中,这些有害物质的活性反而更高,这也便是为什么吃不熟的豆角更简单中毒的原因。

为了食用安全,豆角在烹饪前要掐去两端,大火炖煮,炖煮须超越30分钟。若用油高温煸炒,时刻要保持在10分钟以上。当豆角由笔挺变为蔫软,色彩由鲜绿变为暗绿时基本就安全了。

“吃好每天三顿饭”工作室

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