冰箱杀手李斯特菌危害可不小

冰箱杀手李斯特菌危害可不小
2019-09-05 作者:马冠生马上营养

原标题:“冰箱杀手”李斯特菌,损害可不小

近来,西班牙爆发了大规模李斯特菌疫情,已确诊病例100多名,还有数百名疑似感染病例,其间1名感染者逝世。

据称,此次是在一个肉类加工厂检测到了李斯特菌,相关肉类产品已下架。今日就一起来认识一下这个惹了大祸的李斯特菌。

李斯特菌——传说中的“冰箱杀手”

李斯特菌属包含6个菌种,跟人类有联系的便是其间的单增李斯特菌。这种细菌广泛散布于自然界,在土壤、粪便、污水中都常常能检出,也能污染食物,熟肉制品、凉拌菜、乳制品等都是简单被单增李斯特菌污染的食物。

与沙门氏菌等食源性致病菌比较,单增李斯特菌形成的感染性疾病相对罕见,但问题是一旦被其感染,就或许导致严峻后果。

单增李斯特菌还有个显著特点,便是不怕冷。现在简直家家户户都有冰箱,熟食、瓜果和吃不完的饭菜都习惯于放冰箱冷藏保存。

冰箱冷藏室的温度一般在4℃左右,这个温度下大都细菌的成长会被按捺,而单增李斯特菌却能在低温环境下坚强成长,因而有“冰箱杀手”的称谓。

李斯特菌损害大

一般,单增李斯特菌对健康成年人不至于形成太严峻的损害,感染后一般表现为发热性胃肠炎症状,包含发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。

但关于新生儿、晚年人和其他免疫力低下的人群而言,单增李斯特菌的感染却是十分风险的,或许形成脑膜炎和败血症等严峻并发症,乃至引起逝世。

这次西班牙疫情中因感染逝世的病例正是一名90岁的白叟。孕妈妈也是单增李斯特菌感染的高危人群,感染后或许呈现严峻后果,如引起早产、流产、死产等不良妊娠结局。

我国此前就报导过有孕妈妈因感染单增李斯特菌形成死胎的事例。据称此次西班牙因感染而住院治疗的患者中有二十多名孕妈妈,她们都是需求要点重视的目标。

单增李斯特菌引起的食物安全事情时有发生,是包含美国在内的许多兴旺国家要点操控的食源性致病菌之一。

但由于李斯特菌病的潜伏期很长,2-3周乃至2-3个月都有或许,也便是说,当有患者由于该病就医时,间隔食用被感染的食物或许现已过去了好几周乃至1-2个月了,因而即便发现感染病例,往往也很难溯源到问题食物。

防备感染是要害

为防备李斯特菌感染:

1、孕妈妈、婴幼儿、晚年人和免疫力低下的人最好不要直接吃从冰箱里拿出来的食物,或是在外面购买的熟食,应该从头加热一下再食用。

2、充沛加热食物。一般将食物加热到60℃时20分钟或70℃时5分钟便可杀灭该菌。

3、妥善保存食物。食物不该在冰箱长期保存,冰箱并非食物的“保险箱”,还应留意定时整理冰箱,坚持杰出的卫生条件。

文 | 马博士健康团-马冠生博士、王小丹博士生

图 | 摄图网

· 北京大学公共卫生学院养分与食物卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与养分咨询委员会委员

· 我国养分学会副理事长

· 九三学社中心科普作业委员会委员

· 我国科协首席科学传达专家

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