橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪种油最好?

橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪种油最好?
2019-08-09 自媒体作者:鹏哥讲故事

原标题:橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪种油最好?

我们平时去超市里买油橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪种油最好?哪种油适合煎炒烹炸?今天一篇文章全部说清楚了!别让一勺油吃不对,毁了全家健康!

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第一种:最适合煎炸的油——大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油保质期最长只有一年左右。大豆油属于“高亚油酸型”油,相同类型的油还有玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。

优点:价格便宜,含有大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。沸点比较高,最适宜作为煎炸的油。

缺点:这类油相对营养不如花生油、橄榄油。

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第二种:我们最常吃的油——花生油

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,各类脂肪酸所占比重比较平衡,因此算是均衡型植物油。此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

优点:压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。耐热性也不错,适合一般炒菜,如用来油炸就比较可惜。

缺点:这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油,以花生油为例,油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

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第三种:常吃最健康的油——橄榄油

橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。

优点:橄榄油还含抗氧化物———橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇,有助于预防心血管病。茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值百科、食疗功能两者不分伯仲。

缺点:相对大豆油来说,橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。

看到此,相信您已经知道哪种油最适合自己,不过提醒您,吃油也要躲开这些误区,小心一勺油毁了全家健康!

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